シェフコメント
甘さは強いですが、料理では水分感のほうを見ています。
今日の食卓から
新玉ねぎ
"みずみずしく、熱を入れると輪郭がほどける。"
産地: 淡路島季節: 春
シェフのことば
ストーリー
切った瞬間の透明感が、その日の印象を決めます。
新玉ねぎ について
切った瞬間の透明感が、その日の印象を決めます。
産地淡路島
旬春
この野菜を使った料理
"澄んだ甘さをそのまま器に落としたスープ。"
新玉ねぎ
"みずみずしく、熱を入れると輪郭がほどける。"
甘さは強いですが、料理では水分感のほうを見ています。
切った瞬間の透明感が、その日の印象を決めます。
切った瞬間の透明感が、その日の印象を決めます。
"澄んだ甘さをそのまま器に落としたスープ。"